この秋より甘さをぐんと抑えてスパイスやハーブなどを効かせた「大人のジャム」シリーズが登場です。パンにはもちろん、お料理のソースにしたりチーズと一緒に楽しんだり・・・お酒のお共にもお茶の時間にも素材として楽しんでもらえるように仕上げています。

 

ジャムはあんまり・・・

甘いものは苦手・・・

ぜひそんな方々に味わって頂きたいシリーズです。

定番的な食べ方ですが、

クリームチーズと一緒にライ麦パンや玄米パンなど、酸味があって噛みごたえのあるパンとの相性は抜群です。

 

朝ごはんやランチにも、

そしてワインにも合うこの組み合わせ・・・

甘さ控えめなのでたっぷり塗って食べてみて欲しいのです。

 

そう、クリームチーズとジャムの断面に歯形がつくくらいに厚塗りでどうぞ！！

ドライフルーツの良さは、甘さがぎゅっと凝縮しているところ。水分が飛んでその分甘味が増しますね。今回のプルーンジャムは、その凝縮した甘いプルーンを赤ワインで戻してから

コトコト煮ていきます。ほんのちょっぴり風味付けと甘味に奥行を持たせる為に、はちみつをプラスして・・・

ほんのり感じるシナモンとスターアニスのエキゾチックな香りは、パンにはもちろん、肉料理や白カビ系のチーズとの相性もばっちりです。

 

＜作り方＞

鶏もも肉や豚ロース肉に塩胡椒を振ってこんがりと両面焼きます。（写真は鶏もも肉）

フライパンからお肉を取り出しお皿に乗せてお皿ごとアルミホイルで包んで肉汁を閉じ込めます。フライパンに赤ワイン30ccを注ぎ沸騰させ、プルーンと赤ワインのジャムを大さじ2～3を加えてよく混ぜ、とろりとするまで1～2分煮詰めます。お皿のお肉にソースをかけて出来上がり！チーズにはジャムと味のアクセントにピンクペッパーを2粒トッピング。