食材へのこだわり

調味料

味噌、醤油、酢は天然醸造。みりんは、本みりん。植物油は、圧搾絞り。作れる調味料は、基本的に手作りです。マヨネーズ、味噌、漬物、ドレッシングなど。外食産業では常識となった業務用の調味料は、一切使いません。

 

保存料無添加

味噌、醤油、酢は天然醸造。みりんは、本みりん。植物油は、圧搾絞り。作れる調味料は、基本的に手作りです。マヨネーズ、味噌、漬物、ドレッシングなど。外食産業では常識となった業務用の調味料は、一切使いません。

 

野菜、小麦粉、お肉

野菜は、有機栽培、減農薬を選んでいます。小麦粉、国産のものしか使いません。あまり使いませんが、お肉も国産のものしか使いません。原則的に平飼いで飼料にこだわり、抗生物質は使っていません。生産量が限られているため、どうしても入荷しない場合は、別の食材になる場合もあります。

料理方法のこだわり

お惣菜

素材の味を最大限に生かしています。素材を生かすには、シンプルな味付けで薄味になります。野菜は切り方と火の入れ方にマクロビオティックの理論を取り入れているので美味しく感じていただけるでしょう。また、卵、お肉、お魚に関しても、素材の美味しさを生かすため、過不足ない調味料と最小限の調理方法で美味しく召し上がっていただけるようになっています。

料理器具

料理器具は、作るときや温めるために電子レンジは一切使いません。とことん手作業、手作りにこだわっています。作り置きもしません。調理器具も安全なものしか使っていません。アルミ鍋やテフロン鍋など、化学物質が塗布されている鍋やフライパンではなく、ステンレス製です。

 

スイーツ

スイーツは、すべて手作り。冷凍のものを仕入れたりはしていません。小麦粉は純国産。白砂糖は一切使いません。お菓子にも季節感を盛り込み、甘さ控えめです。女性が罪悪感なく食べられるをモットーに、米ぬか、全粒粉、玄米粉など体に良い素材を必ず盛り込んでいます。

ドリンク

オリドのドリンクは、手作りのシロップをたくさんご用意しています。もちろんシロップはすべて手作り。素材も国産、減農薬の果物を使っています。砂糖は白砂糖を使わず、北海道産の甜菜糖を使っています。コーヒーは豆にこだわった自家焙煎のお店から仕入れています。ハーブティーは、オーガニックをご提供しています。